Mâcon Fuissé
Vigne et histoire
ORIGINE
100 % CHARDONNAY
Parcelles situées aux « Perrières » et à « Long Poil »
Vignes âgées en moyenne de 25 ans, superficie totale pour cette cuvée : 41 ares
Sols argilo-calcaire et calcaire.
A noter : la parcelle des Perrières est enclavée au milieu de parcelles en appellation Pouilly-Fuissé…
Les deux parcelles sont sur des coteaux exposés sud et sud-sud est pour l’autre.
Conduite traditionnelle et raisonnée des vignes : taille en arcure du Mâconnais et Guyot pour la plus jeune des deux parcelles.
Travaux manuels de la taille à la récolte
Rendement annuel 68 hl/ha
Vinification et élevage
Pressurage pneumatique vendange entière, débourbage statique, mis en cuve inox thermo-régulées pour 80 % du volume et en fût de 7 vins pour 20 %, fermentation alcoolique et malo-lactique en cuve
Production annuelle : 4 500 bouteilles.
Elevage de 7 à 10 mois en fonction du millésime(mise en bouteille le 23 juin 2011)
Dégustation Accords
Millésime 2010
La cuvée MACON FUISSE 2010 offre une belle limpidité, une teinte jaune pâle aux reflets verts. Au nez, les arômes fruités et floraux s’affinent pour laisser apparaître les agrumes frais, dont le pamplemousse. En bouche, les notes légèrement toastées laissent la place aux fruits. Une belle fraîcheur pour ce MACON FUISSE 2010 qui affirme un équilibre certain.
Ce vin charmeur peut être bu dans l’année ou patienter 2 ou 3 ans pour révéler des arômes plus délicats de fruits mûrs et de pain beurré.
A déguster entre 11 et 12°C à l’apéritif, avec une friture de Saône, ou encore avec des andouillettes, une volaille, ou encore avec les fromages de chèvre AOC du Mâconnais. En l’attendant quelques années, ce MACON FUISSE 2010 saura accompagner les moules marinières ou des coques au beure blanc, une choucroute de poisson, ainsi que des viandes blanches cuisinées. Il pourra aussi mettre en valeur le « fromage fort » ou bien un Mont d’or à point… ou encore une saucisse de Morteau et de la Cancoillotte !
Domaine Sophie Cinier Champ Potard, 396 rue Adrien Arcelin F-71960 Fuisse
03 85 35 66 41 / 06 08 31 56 79 sophie.cinier@orange.fr www.domaine-sophiecinier.fr
Grands Vins Blancs De Bourgogne Du Sud Maison D’hôtes La Vigneraie
Mâcon Villages “Les Amandiers
Macon Fuisse 2015
Vigne et histoire
ORIGINE
100 % CHARDONNAY
Parcelle située sur la commune de SOLUTRE POUILLY, « au Rompay »
Vigne de 30 ans d’une superficie de 30 ares 70
Pour la petite histoire, mon grand-père y avait planté des amandiers avec l’idée de récolter les amandes pour faire les dragées de mariage de ses filles… Personne n’a jamais mangé ces dragées ! Mais en hommage à mon grand-père et à ses belles idées, j’ai choisi d’appeler cette cuvée « Les Amandiers »…
Sols argilo-calcaire peu profond
Cette parcelle se situe à plus de 400 m d’altitude et bénéficie d’une exposition sud-sud est.
Conduite traditionnelle et raisonnée des vignes : taille en arcure du Mâconnais
Travaux manuels de la taille à la récolte
Rendement annuel 68 hl/ha
Vinification et élevage
Notre MACON VILLAGES « Les Amandiers » est vinifié et élevé pour la première année au domaine. L’élevage, qui devrait durer 6 mois, se fait en cuve thermo régulée uniquement, avec l’objectif d’obtenir un MACON Villages frais et fruité, à boire à l’apéritif, entre amis.
Dégustation Accords
Millésime 2011
Non disponible à la vente avant le printemps 2012
Domaine Sophie Cinier Champ Potard, 396 rue Adrien Arcelin F-71960 Fuissé
03 85 35 66 41 / 06 08 31 56 79 sophie.cinier@orange.fr www.domaine-sophiecinier.fr
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