Le Domaine Sophie Cinier, Mâcon Village, domaine viticole en France, vous présente ses vins Pouilly-Fuissé.

Vigne et histoire

Parcelle située sur la commune de Fuissé, au lieu-dit « Vers Chânes ».

La vigne a été plantée en 1985

Superficie : 44,50 ares

Sols argilo-calcaires en grande majorité, marneux par endroits, voire sableux en bas de parcelle

Exposition sud-est

Conduite traditionnelle et raisonnée des vignes : taille Guyot, arcure du Mâconnais

100 % Chardonnay

Vinification et élevage

Récolte manuelle, pressurage pneumatique.

Débourbage statique (24 à 36 heures), levures indigènes, pas de chaptalisation. Les jus sont entonnés directement et les fermentations alcooliques et malo-lactiques se font en fût.

Les vins ne sont pas soutirés et restent sur lies fines 12 mois, sans batônage. Cette cuvée est élevée en fûts de chêne de 5 à 10 ans en moyenne.

 volume de la cuvée = 2 000 bouteilles et quelques magnums

Dégustation Accords

Robe jaune d’or, brillante et limpide

Nez floral, fruité (fruits à noyau), assez intense et avec une note de minéralité.

Belle attaque, franche. La bouche est longue, déjà ample avec des arômes de fruits frais et d’épices douces.

A boire en accompagnement d’un poisson de rivière, d’une sole meunière, d’une escalope de veau crémée. Un Comté jeune ou une tome de brebis seront de bons compagnons…

Vigne et Histoire

Deux parcelles sont à l’origine de cette cuvée, l’une située au lieu-dit « Vers Chânes » (nous l’appelons lLa Dame Charnay) et l’autre au lieu-dit « La Grolière » située juste au dessus de la précédente. Toutes les deux ont été plantées dans les années 50 par mon grand-père.

Superficie : 39,55 ares

Sols argilo-calcaires peu profonds

A noter : la parcelle Dame Charnay est plantée sur un porte-greffe RIPARIA très intéressant… mais fragile !

exposition sud-sud est

Conduite traditionnelle et raisonnée des vignes : taille Guyot, arcure du Mâconnais

100 % Chardonnay

Vinification et élevage

Récolte manuelle, pressurage pneumatique. Débourbage statique (24 à 36 heures), levures indigènes, pas de chaptalisation. Entonnage en jus. Cette cuvée est élevée en fûts de chêne agés de 5 à 10 ans. Fermentation alcoolique et fermentation malo-lactique se font en fût. Les vins ne sont pas soutirés, ni batônés durant l’élevage. .

Mise en bouteille le 29 juillet 2014

Volume = 3 000 bouteilles

Dégustation Accords

Robe jaune d’or soutenu, brillante et limpide Nez encore fermé, sur des notes de pain beurré, de fruits secs.

Attaque franche, bouche longue sur des arômes de fruits mûrs, de noisette, de vanille. Belle longueur. A boire avec un saumon en croûte, un poulet à la crème, des cuisses de grenouilles juste persillées…

Vigne et histoire

Parcelle située sur la commune de Fuissé, au lieu-dit « Vers Crâs », prestigieux climat de l’appellation.

La vigne a été plantée dans les années 30.

Superficie : 31,30 ares

Sols argilo-calcaires , calcaire jeune avec des chailles blanches caractéristiques des grands terroirs.

Les Crâs sont un plateau exceptionnel.

Conduite traditionnelle et raisonnée des vignes : taille Guyot, arcure du Mâconnais

100 % Chardonnay

Vunification et élevage

Récolte manuelle, pressurage pneumatique.

Débourbage statique (24 à 36 heures), aucun levurage, pas de chaptalisation. Les moûts sont entonnés directement et les fermentations alcoolique et malo-lactique se font en fût. Les vins ne sont pas soutirés et restent sur lies fines 18 à 24 en fonction du millésime, sans batônage. Cette cuvée est élevée dans 7 fûts de chêne de 3 à 5 vins et 1 fût neuf.

 Volume de la cuvée = 2 000 bouteilles et quelques magnums

Dégustation Accords

Robe jaune d’or soutenu, brillante et limpide

Nez de coing, de fruits à noyau compotés (pêche, abricot), minéralité encore discrète mais bien présente.

Bouche ronde, ample, sur des arômes de gelée de coing, d’épices douces (vanille, cardamone).

A boire en accompagnement d’un poisson gras cuisiné, d’une terrine de poisson, d’une volaille de Bresse, d’un ris de veau, d’un foie gras, d’un Epoisses…